Pad Thai caseiro: a receita que aprendi na Tailândia

Essa receita eu aprendi na Tailândia, quando meu pai me desafiou a fazer um pad thai sem receita nenhuma, só observando os vendedores de rua de Bangkok. Deu certo? Mais ou menos. Mas o sabor ficou tão bom que, desde então, virou a minha versão favorita — e dá pra fazer aqui em casa, com ingredientes do mercado.

O segredo do pad thai não é nenhum ingrediente secreto: é o equilíbrio. Tem que ter o doce, o salgado, o azedinho e o crocante na mesma garfada.

Tempo de preparo: 25 minutos Rendimento: 2 porções Dificuldade: Médio

Ingredientes

• 200 g de macarrão de arroz
• 1 ovo
• 1 peito de frango em tiras (ou camarão)
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de molho de peixe (ou mais shoyu, se não tiver)
• Amendoim torrado picado, cebolinha e broto de feijão pra finalizar

Modo de preparo

1. Deixe o macarrão de arroz de molho em água morna por uns 10 minutos, só até ficar maleável. Escorra.
2. Numa frigideira bem quente, doure o frango com o alho. Empurre pro lado e mexa o ovo na própria frigideira.
3. Junte o macarrão escorrido e o molho (shoyu + açúcar + limão + molho de peixe). Misture tudo por 2 minutos.
4. Desligue, jogue o amendoim, a cebolinha e o broto de feijão por cima.

Dicas do Arthur

Não cozinhe o macarrão de arroz na água fervente — ele vira papa. Só hidrata e termina na frigideira. E capricha no amendoim: é ele que dá a crocância que faz a diferença.