No Japão eu virei fã das donburi — aquelas tigelas com arroz e um topo gostoso. A de frango teriyaki é a mais fácil de recriar em casa, e o molho caseiro é mil vezes melhor que o de vidrinho. Virou meu almoço favorito quando bate a fome de comida asiática.
Tempo de preparo: 20 minutos Rendimento: 2 porções Dificuldade: Fácil
Ingredientes
- 2 filés de frango (coxa fica mais suculento que peito)
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de açúcar (ou mel)
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz (ou limão)
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água
- Arroz branco cozido, gergelim e cebolinha pra servir
Modo de preparo
- Misture o shoyu, o açúcar e o vinagre — esse é o molho teriyaki.
- Doure o frango numa frigideira quente dos dois lados, até cozinhar por dentro.
- Abaixe o fogo, jogue o molho e deixe borbulhar. Adicione o amido dissolvido e mexa até engrossar e ficar brilhante, envolvendo o frango.
- Sirva o frango fatiado sobre o arroz, com gergelim e cebolinha por cima.
Dicas do Arthur
Use coxa desossada em vez de peito: fica muito mais suculenta e não resseca. E deixa o molho reduzir até ficar bem brilhante — é esse brilho que dá cara de comida de restaurante japonês.
“5 Passaportes e Um Destino”
Foi viajando o mundo por um ano que eu aprendi a cozinhar de verdade. Meu pai conta toda essa jornada da família no livro — 23 países, 5 passaportes e muita comida pelo caminho.
Cozinho desde cedo e já provei sabor de meio mundo viajando com a minha família. Aqui eu divido as receitas que aprendi pela estrada — do meu jeito.